Filete
de salmón ahumado en frío.
El filete de salmón salar se ahuma en frío a una temperatura
de 27 a 30 grados, proceso que, a diferencia del ahumado en caliente,
evita la coagulación de la proteína. Una cualidad que
destaca al salmón chileno por sobre el de otras regiones es
su alto contenido de Omega 3.
Para un mejor control de calidad, el moldeo del salmón laminado
e interfoliado se realiza a mano de forma artesanal, procurando una
inspección más detenida, sin descuidar la entereza del
producto. Todo el salmón ahumado producido por Alimentos Bilbao
se entrega envasado al vacío.
